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清燉雞介紹 了解清燉雞的詳細內容

  清燉雞  用料:肉雞1只,鹽8克,味精5克,蔥10克,姜10克,料灑15克,香油3克。  制法:1 將雞開膛取出內臟,注意將粘在胸骨上的肺去掉,放入清水中將血水沖凈,用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段,姜切塊。2 炒鍋上火,燒開一鍋清水,將雞塊放入,待其表面收縮后取出,放入涼水中洗凈,并將其表面污物去掉。3 炒鍋上火,加入清水,放入蔥、姜塊、料灑、鹽和味精,放入雞塊,開鍋后轉用小火燒制。大約燒制25-35分鐘,待肉爛后,即可食用。  清燉雞參湯  主料:  水發海參400克,童子雞1500克,火腿片25克,水發冬菇50克,筍花片50克,雞骨500克,小排骨250克。  輔料:  精鹽6克,料酒35克,蔥10克,姜10克,味精5克,高湯1000克。  制法:  ①將發好的海參洗凈,下開水鍋氽一下取出。  ②雞骨、小排骨斬成塊,與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出,洗凈血穢。  ③冬菇去蒂,洗凈泥沙待用。  ④將海參、童子雞放在湯碗內,將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子,上籠蒸爛取出,除去雞骨、排骨,撈去蔥、姜,即可食用。  營養:  內含蛋白質1894克,脂肪192.4克,碳水化合物25.2克,鈣246.7毫克,維生素B2:17.7毫克,磷181795.3毫克,鐵73毫克,維生素A2455.4國際單位,維生素B1:19毫克,維生素C12毫克,尼克酸416.2毫克,能產熱12335.9千卡。  功能:  補腎益精、養血潤燥、健脾壯骨、培益臟腑,對于產后體虛食之有益。且富含磷、鈣,對于嬰兒骨質發育甚為有利:含蛋白質豐富,對于產后母體營養豐富具有很好的促進作用。  清燉雞孚  【原料】  雞腿肉二只(重約400克)。 蛋清25克、凈豬肉100克、熟火腿片25克、水發冬菇15克,干淀粉30克、紹酒25克、精鹽7.5克、花生油750克(實耗油50克)。 【制作過程】  將豬肉剁成米粒狀,放碗內,加調料拌勻。雞腿去骨皮朝下,平攤在砧板上,用刀輕輕橫豎排剁,拍一層干淀粉,將肉茸均勻地平鋪在雞肉上,仍用刀排剁幾遍,使肉茸與雞肉粘合,再將其切成3厘米寬的菱形狀。將蛋清打成發蛋,加干淀粉拌勻成發蛋糊,再凈雞塊放入滾蘸。將鍋上火燒熱放油,燒至五成熱(約125℃)時,將雞塊下油中炸約1分鐘,待雞塊稍起軟殼,呈白色時,用漏勺撈出瀝油。然后將其放入砂鍋內,加雞清湯、火腿片、紹酒、精鹽,加蓋上旺火燒沸后,移微火上燜半小時至酥爛,放入冬菇,稍燜即成www.odisxu.buzz*??*?

做法

做法一

用料

食材

用量

小笨雞

半只

適量克

料酒

1勺半

詳細步驟

步驟

圖片

說明

步驟一

步驟一

步驟一

雞洗凈放到電燉鍋里,加滿水

清燉雞 用料:肉雞1只,鹽8克,味精5克,蔥10克,姜10克,料灑15克,香油3克。 制法:1 將雞開膛取出內臟,注意將粘在胸骨上的肺去掉,放入清水中將血水沖凈,用刀根部把雞剁

步驟二

步驟二

步驟二

電燉鍋通電,功能選擇高,并加入適量料酒,慢火燉一晚上,從晚上十點到早上七點

清燉雞主料雞一只    輔料藥材適量     清燉雞的做法步驟1. 買原只雞,不要屁股,然后把內臟挖出來2. 準備藥材!紅棗去核,黨參,姜切片,玉竹,

步驟三

步驟三

步驟三

放入適量鹽

步驟四

步驟四

步驟四

早上起來就可以享用美食啦

步驟:1.雞切塊洗凈。2.鍋中加水,煮沸。3.加雞塊,焯水。4.蔥切段,姜切片,大棗洗凈。5.花椒八角放入調料盒。6.焯好的雞塊放入高壓鍋,加蔥姜,加調料盒,加入開水。7.燉25分鐘。

步驟五

步驟五

步驟五

再泡點炒米,絕啦

去掉竹箅,撇凈浮沫,將雞翻身(脯朝上)。 5、將雞肫、雞肝、雞心、火腿、香菇、筍片相間放在雞上、加精鹽,中火燒開,裝碗,淋入芝麻油即成。 小訣竅特點 雞形完整、酥爛離骨

做法二

用料

食材

用量

雞腿

1只

玉米

1根

胡蘿卜

半根

西蘭花

適量

香菇

3個

生姜大蒜大蔥

個人經驗,自己琢磨出來的。 1,最好用老雞子 湯才有味道 2,切塊 洗凈 3,放入鍋中,加水,水開后煮 3Min 目的是衛生,而且湯比較清 4,撈出雞塊,冷水沖洗干凈。再次入鍋。同時

適量

大料枸杞

適量

香菜

適量

小米辣

適量

詳細步驟

步驟

圖片

說明

步驟一

步驟一

步驟一

【處理材料】1. 雞腿清洗料酒生姜腌制,去腥2. 胡蘿卜、玉米、菜花、香菇清洗切塊3. 生姜、大蔥切塊??可以根據自己喜好多放一些蔬菜,香菇是提鮮的,所以放兩三個就可以了

清燉雞 用料:肉雞1只,鹽8克,味精5克,蔥10克,姜10克,料灑15克,香油3克。 制法:1 將雞開膛取出內臟,注意將粘在胸骨上的肺去掉,放入清水中將血水沖凈,用刀根部把雞剁成雞蛋

步驟二

步驟二

步驟二

【雞腿焯水】雞腿冷水入鍋焯水去除雜??焯水時間不宜過久,會讓肉質發緊

全雞收拾干凈后直接放到電飯鍋中,加入適量的水,放入姜片,八角、花椒,鹽等調料,慢燉1.5-2小時

步驟三

步驟三

步驟三

【燉鍋加水放入雞腿】燉鍋放入溫水,加入焯好的雞腿??水一定要加足,避免中途加水,中途加水入肉質會發柴不熟

前言清燉雞肉湯制作簡單方便,清淡且營養,懶人、老人和小孩都適宜。材料主料:雞肉150g; 輔料:清水800ml、鹽適量清燉雞肉湯1雞肉洗凈后切細2放入燉盅內3加入清水4放入鍋

步驟四

步驟四

步驟四

【放入其他食材燉煮】1.放入玉米、胡蘿卜、香菇2.放入大料、花椒3.開始燉煮(燉鍋種類不一樣燉煮時間也不一致,燉鍋一般三個小時左右,新手可以買帶計時標記的電燉鍋)??西蘭花、枸杞暫時不放

前言清燉雞,湯鮮肉嫩,白水煮一切,非常美味。口味重的,可根據個人需要自制調味料汁蘸汁食用,非常營養健康哦。材料主料:柴母雞1200g; 輔料:油適量、鹽適量、水適量清燉雞

步驟五

步驟五

步驟五

【放入西蘭花、枸杞】1. 出鍋前10分鐘,放入西蘭花、枸杞2. 加入適量的鹽

祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效材料主料:肉雞1只; 輔料:蔥適量、姜適量、香菜1棵、八角2個、鹽適量、雞精少許、料酒少許清燉雞1將生雞清

步驟六

步驟六

步驟六

【調制蘸料】雞腿肉可以蘸料汁料汁:生姜、大蒜、大蔥、小米辣、香菜切成碎塊放入碗中,加入適量的醋、生抽、白糖、蠔油、清水??料汁可以邊嘗邊調制,可以參考白切雞調料

肉桂15克、枸杞15克、雞腿菇15克1、將三黃雞清洗干凈2、將輔料泡水10分鐘3、將雞放鍋里,1.5L水煮10分鐘,去掉血水4、將主料輔料放在一起燉,微火60分鐘,清燉雞成品

步驟七

步驟七

步驟七

【出鍋】加入適量香菜出鍋雞湯來喝,雞肉蘸料汁食用,巴適得很

已經存在好多年了,味道不錯,吃起來也方便,也可以算一道簡單的宴客菜吧~材料主料:雞肉丸子1袋; 輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、香菜適量、香油適量、味精適量清燉雞肉丸子

做法三

用料

食材

用量

1只

少許

紅棗

數顆

少許

少許

少許

詳細步驟

步驟

圖片

說明

步驟一

步驟一

步驟一

鮮雞洗凈,剁塊

。。一口即化、老人家說、喝了好喜歡。。材料主料:雞1只; 輔料:蒜頭200g、米酒200ml、水1500ml、枸杞適量、姜片適量、鹽適量蒜頭清燉雞1準備好材料備用。2雞剁塊、姜

步驟二

步驟二

步驟二

洗凈的雞綽水

清燉雞能放蠔油, 清燉雞放蠔油的做法: 清燉雞主料:雞半只.輔料:蔥1顆,姜3片,鹽3克,花椒數粒,八角1枚,蠔油2克。制作過程: 1、雞切塊洗凈。2、鍋中加水,煮沸。3、加雞塊,焯水

步驟三

步驟三

步驟三

綽水洗凈

步驟四

步驟四

步驟四

蔥,紅棗,姜剝皮備用

1、將雞從背部大開膛洗凈血污,剁去翅尖、腳爪。雞肫,雞心、雞肝、雞油治凈。筍切片。 2、鍋用竹箅墊底,雞腹朝下放入鍋內,放入雞油、火腿、雞肝、雞肫、雞心。 3、加入

步驟五

步驟五

步驟五

鍋內溫水加入雞塊

步驟六

步驟六

步驟六

再放入蔥,姜,紅棗。大火燒開小火慢燉1小時

步驟七

步驟七

步驟七

用筷子撐著鍋蓋,看看湯汁收的差不多就可以停火了,加入少許鹽就可以出鍋享用了

步驟八

步驟八

步驟八

可以享用了

營養價值

清燉雞雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。蛋白 質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。

雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用。雞肉,有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。 ?

食用指南

宜食人群

一般人群均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。

忌食人群

清燉雞1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、 高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食;

2. 雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用;

3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。 ?

參考資料
  • [1]
  • [2]

前言冬天喝點雞湯有利于增強機體抵抗力*www.odisxu.buzz*?*?

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