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西鄉基圍蝦介紹 了解西鄉基圍蝦的詳細內容

圖源:深港在線松崗臘鴨松崗鎮地處水鄉,有大規模養群鴨的歷史傳統。鴨肉性溫補,細嫩可口,營養豐富,是上等滋補佳品。松崗人的臘鴨遠近聞名。松崗臘鴨是一道廣東省的傳統名菜,屬于粵菜系。鴨肉性溫補,細嫩可口,營養豐富,是上等滋補佳品。產于深圳市松崗、沙井、福永和新安等鎮,因松崗出產的臘鴨最佳而得名。因皮白、肉厚、細嫩、香口而出名。觀瀾狗肉觀瀾狗肉有熱菜和冷盤之分。主要有生狗肉、原煲狗肉、清蒸狗肉、紅燒狗肉、爆炒狗肉,狗肉九子,狗肉羹等;冷盤主要有狗雜、白切狗肉等。觀瀾客家人有諺語道:“狗肉滾三滾,神仙站不穩”、“聞到狗肉香,神仙要跳墻”。觀瀾狗肉的歷史悠久,做法獨特,八角、茴香、老姜、陳皮、檸檬葉等是觀瀾客家狗肉的主要原料。老姜既可以驅寒、祛濕、暖胃,還能祛除狗肉的腥臊。八角、茴香、陳皮、檸檬葉則既能使狗肉帶有獨特的香味,還可以健脾祛濕,有助于消化。多吃狗肉可以強身健體,驅風祛濕,溫補身體,對預防、治療風濕確實具有較好療效。圖源:深港在線龍崗三黃雞龍崗所產的雞,樣貌特別,“三黃一須”即嘴黃、毛黃、腳黃并有胡須;其體型較大于其他品種的肉雞,肉質豐厚、嫩滑,更容易進味。龍崗三黃雞是深圳遠近聞名而又有悠久歷史的特產。與一般雞相比,其有飼養方便,抗疾病能力強,成活率高,成長快,產量極易提高等優勢。烹調上以黃燜和瓦罐煲湯為主,色香味俱全,且營養成份極易吸收。三黃雞體形高大健壯,雞肉厚實細嫩,皮雪白油滑光鮮,骨柔軟可嚼,食用價值極高,是滋陰壯陽、補充精力的上等膳食。沙井鮮蠔蠔是深圳最著名的特產,以沙井蠔最著稱于世。沙井鮮蠔富含很高的蛋白質,干淀粉等營養成分,被人們譽為“海底牛奶”。用它來佐餐、清蒸、酥炸,都十分鮮美可口。沙井蠔每天要吞吐幾百升含有各種浮游微生物的海水,不僅含有維生素A1、B1、B2、D等,更有18種氨基酸以及生物活性物質,僅含碘量就比牛奶和蛋黃高出200倍。現代醫學研究表明,牛磺酸是人體新陳代謝的必需品,而在其它生物中極為罕見的這種牛磺酸,在沙井蠔中含量之高為各類水產之冠。光明乳鴿紅燒光明乳鴿是由鴿肉為主要食材做成的一道菜品,是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于粵菜系。此菜被稱為天下第一鴿,是深圳三大特產之一,因其特有的美味而成為深圳市民廣為人知的美食。光明乳鴿被成為“天下第一鴿”,是深圳三大特產之一,因其特有的美味而成為深圳市民廣為人知的美食。光明乳鴿最大的特色是皮脆,肉嫩,骨香,鮮美多汁,輕輕咬上一口,先是香脆的皮被咬開,然后是一陣濃烈的肉香,濃香中帶有輕微的甘甜,肉因為嫩而具有非常的彈性。光明乳鴿為光明農場四大美食之一,以潤、滑、甜、嫩為特點,滋味濃鮮。烹制的“光明乳鴿”,因皮脆肉滑、鮮嫩味美受到市民喜愛,成為深圳特色食品。圖源:深港在線西鄉基圍蝦基圍蝦是深圳西鄉鎮創匯的主要水產品。西鄉產的基圍蝦體積較小,狀如中指,全身透明略帶麻點,蝦皮特別薄,肉質非常細嫩,鮮美可口,營養豐富,其蛋白質含量與沙井蠔相媲美。基圍蝦一般有三種做法:一是白酌,就是用水將基圍蝦煮熟,再用醬油、糖、姜絲等調味料調好醬汁,用煮熟的蝦子沾著吃,這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味,方便又鮮美。二是生吃,這是最簡單的吃法了,就是將活的基圍蝦剝皮,然后沾綠芥末生吃,入口滑滑的感覺,回味甘甜。三是炸,就是一般炸蝦的做法。圖源:深港在線公明燒鵝公明燒鵝是廣東一帶的傳統名吃,屬于粵菜系。公明的燒鵝,因色、香、味俱佳而名揚天下。剛出爐的燒鵝金黃鮮亮,皮脆嫩可口,肉肥而不膩,香味濃郁撲鼻。公明燒鵝,以色佳味美、肉嫩皮脆而遠近聞名,它屬光明新區公明上村的一項特色傳統手工藝技能產品。早在民國二十八年(1939年)就名揚海外。制作燒鵝的創始人姓陳,綽號叫阿堡,當年五十多歲。后來傳給他的兒子陳水德,綽號稱盆豆。陳水德,公明上村人,上村與公明鎮緊鄰,1951年他40多歲,從父為師學燒鵝制作技藝,父傳子承,自然很快學會。他繼承了父親的傳統工藝技術,燒制的燒鵝以物美價廉、味香可口贏得眾多食客青睞。此后,在第三代傳人身上失傳了。南澳鮑魚鮑魚主要產于南澳海灣的海崖險要處,尤以東沖的鹿咀為最多。鮑魚肉很發達,肉質滑爽脆嫩,營養特別豐富,自古被視為“鮑、參、翅、肚”四海味珍品之首。“南澳鮑魚、官湖鮑魚好吃,是深圳知名土特產”。深圳市水產協會一專家如此表示。據了解,目前,“南澳鮑魚”和“官湖鮑魚”已在深圳市場創出品牌,名氣響當當,這兩個品牌的鮑魚年產量達300多噸,占龍崗區年產量八成以上,既暢銷又風光。www.odisxu.buzz*??*?

基圍蝦是深圳西鄉鎮創匯的主要水產品。基圍蝦又稱麻蝦,生長于咸淡水交匯處,西鄉因其得天獨厚的地理位置而成為深圳最主要的基圍蝦產地。西鄉產的基圍蝦體積較小,狀如中指,全身透明略帶麻點,蝦皮特別薄,肉質非常細嫩,鮮美可口,營養豐富,其蛋白質含量與沙井蠔相媲美。經常食用基圍蝦具有明目潔齒、養顏健身、益壽延年的功效。

公明燒鵝 沙井鮮蠔 西麗芒果 西鄉基圍蝦 南澳鮑魚 南澳海膽 生狗肉、原煲狗肉、清蒸狗肉、紅燒狗肉、爆炒狗肉,狗肉九子,狗肉羹等;冷盤主要有狗雜、白切狗肉 ,特區報社那

深圳著名的食街有:鹽田海鮮街,蛇口食街,南園路食街,華強北食街,火車站食街,向西村食街,鳳凰路食街,樂園路食街,南澳水頭海鮮,八卦路食街,華僑城食街和東門食街。 當然這里要介紹的是深圳當地的傳統美食和地方特產。 名稱: 公明燒鵝 介紹:寶安區公明街道的燒鵝,因色、香、味俱佳而名揚天下。外表金黃鮮亮,皮脆嫩可口,肉肥而不膩,香味濃郁撲鼻。它選用本地草鵝,鵝肥肉細,約要養100天才好。以沙糖、鹽、酒、南乳、蒜頭、豆豉、八角、生抽王作配料,以密糖擦皮,用陶土造的燒烤爐,以中火燒烤約40分鐘便成,燒出的鵝外表金黃鮮亮,皮脆嫩可口,肉肥而不膩,香味濃郁撲鼻。 公明燒鵝,因公明鎮燒制的鵝色、香、味都最佳而得名。它選用本地草鵝,鵝肥肉細,約要養100天才好。以沙糖、鹽、酒、南乳、蒜頭、豆豉、八角、生抽王作配料,以蜜糖擦皮,用陶土造的燒烤爐,以中火燒烤約40分鐘便成,燒出的鵝金黃色,皮脆,香味濃郁,肥而不膩,昔日最出名的師傅是公明鎮陳水德父子。有一家新開的特色湘菜餐廳,好像是叫背簍人家的,在菜品特色 沙井鮮蠔,學名牡蠣,是一種人工繁殖的海味。蠔是深圳最著名的特產,以沙井蠔最著稱于世。據說兩百多年以前,有一艘滿載缸瓦的木船,航經珠江口的大海灣,遇上大風,沉沒在沙井附近海底,船上的缸瓦器皿全都落入海內。幾年 后,沙井漁民偶然從海底撈起缸瓦片,發現上面都長著又肥又大的蠔,比起通常所見的蠔要大得多。于是,漁民們就利用石頭、瓦片等,在這一帶海內養起蠔來。用這種吊養方法育肥的沙井蠔,既保持了它的體大、味鮮美的特點,又不含沙土。人們稱這種沙井鮮蠔為沙井吊蠔。 沙井鮮蠔富含很高的蛋白質,干淀粉等營養成分,被人們譽為“海底牛奶”。用它來佐餐、清蒸、酥炸,都十分鮮美可口。沙井蠔經過加工炮制,可以制成熟曬蠔豉和生曬蠔豉兩種,味道也很鮮美,且能長途運銷。因產于珠江口咸淡水交匯之地,所以個體肥壯,色澤乳白,肉質嫩美,富含蛋白質和維生素,含碘量是牛奶和蛋黃的200倍。 西麗芒果 芒果是深圳的特色水果之一,主產于南山區的西麗。這里屬亞熱帶氣候,夏長冬暖,氣候溫和,日照充足,降水充沛,而且日照和降水特別能滿足芒果各個生長期的需要,同時,西麗的土壤較肥沃,這里的人民和其地廣東人民一樣擁有豐富的傳統經驗和技術,因而西麗的芒果不僅產量高,而且個大果甜。芒果外觀頗似腎臟形狀,未熟時為青色,成熟后為黃色。肉亦成黃色,味道鮮美爽口,汁液豐富甜沁。芒果內有大核,約占整個果實的 40%。芒果富含糖份和多種維生素,有刺激食欲令人胃口大開的作用。鮮芒果是人見人愛讓人賞心悅目的珍品,而加工后的醬芒果及干芒果也倍受食者歡迎。 西鄉基圍蝦 基圍蝦是深圳西鄉鎮創匯的主要水產品。基圍蝦又稱麻蝦,生長于咸淡水交匯處,西鄉因其得天獨厚的地理位置而成為深圳最主要的基圍蝦產地。西鄉產的基圍蝦體積較小,狀如中指,全身透明略帶麻點,蝦皮特別薄,肉質非常細嫩,鮮美可口,營養豐富,其蛋白質含量與沙井蠔相媲美。經常食用基圍蝦具有明目潔齒、養顏健身、益壽延年的功效。 南澳鮑魚 素有"食海鮮,到南澳"美譽的南澳,其水產資源久負盛名,是金國最大規模的陸地養鮑基地之一。鮑魚古稱"石蝮"、"石決明",又稱"九孔螺",肉質滑爽脆嫩、營養豐富,自古便被視為四海味珍品之首,有補血、治眼疾的醫療功用,可滋陰補腎、養顏怡神、調理血壓。貝殼呈耳狀,質地堅厚,螺旋部極小,多為綠褐色,內殼有珍珠光澤。鮑魚主要產于南澳海灣的海崖險要處,尤以東沖的鹿咀為最多。鮑魚肉很發達,肉質滑爽脆嫩,營養特別豐富,自古被視為"鮑、參、翅、肚"四海味珍品之首。鮑魚可用作藥膳,有補血和治眼疾如去赤膜、青盲等癥的醫療功用,可滋陰補腎、補血養顏、怡神明目、調理血壓。鮑魚生活在溫帶和熱帶海區水流清暢、海藻茂盛的巖礁底下,極不易捕捉。潛海勾鮑,須眼明手快,出其不意,迅速一勾,方可得之,因此也使鮑魚身價倍增,大受食用者青睬。 南澳海膽 在南澳近海的芹澎、南澎、烏嶼、官嶼等四澎四嶼海域,生長著一種味道鮮美,營養豐富的棘皮動物--海膽。將海膽的外殼撬開后,就是美味的海膽卵。每年清明、五月節前后村民便駕上汽艇前往上述海域潛水揀海膽。 無錢買雞蛋,餐餐食海膽。"是在南澳流傳甚廣的俗話。海膽,對于城市人來講是十分名貴的菜肴,在當地人眼中看來只是一些比雞蛋更為普通的東西。 中國大量產海膽的地方除了深圳南澳還有大連。同是海膽,但是兩地的海膽卻有著質的不同。大連海膽有著北方特有的豪邁,它們生長在深深的海水里,顏色較淺,肉質較粗,卻有著更為濃郁的香味。而南澳海膽則有南方特有的嬌嫩,它們一般生活在水深1米多的石頭上、石縫里,有著好看的金黃色,肉質幼嫩、細滑,卻帶點酸味。 海膽以肥美為上品,短小而粗的海膽比較肥,反之,又長又細的肯定是較為瘦的,而農歷三四月份是吃海膽最好的季節,那時的海膽最肥美,肉多而味香,現在的海膽水分多,不夠香口,但會比較鮮甜,和蛋白一起蒸別有一番風味。 吃時先要仔細地把海膽清洗干凈,剪掉刺后把海膽上半部的殼鋸掉。看上去簡單的步驟卻是很耗功夫的,也是很考功力的,如果處理不好,海膽殼就會掉到海膽里,破壞菜肴的口感。在鉤出海膽的內臟后,再把蛋白倒進海膽內蒸5分鐘即可。黑黑的海膽殼為容器,盛著白白的蛋白,中間是金黃的海膽。 海膽營養十分豐富,目前市場價每公斤約為200元左右,最高時每公斤可賣到近400元。目前南澳島海膽卵年銷量達10多噸,產值近200萬元。由于海島水質保持良好,海膽質量一流,島上每年外銷的鮮美海膽卵都風靡日本,成為日本人餐桌上的美食。 觀瀾狗肉 觀瀾狗肉頗俱特色,是廣東各種菜式中的名饌之一。以狗為肴歷史長久,《祀記.胎》篇載:"孟秋之月……天子食麻與犬。"兩漢討,食犬之風遍及雨北,味在羊、豚之上。在嶺南地區的潮州、梅州、寶安(今深圳市)、廣州等地,食犬之風長盛不哀,一直奉為什行美食。古人認為夏至食犬消災祛病,故有"以至狗,沒得走"的諺語。因狗肉性熱,故夏至食狗現在只有客家人風行。多數地區視狗肉為冬令補品。狗肉集羊肉之脆嫩,兔肉之香醇,雞肉之鮮美為一體,營養滋補,具有強身健骨、祛病延年之功效,故有"十二月吃狗肉,六月見功"的說法。觀瀾狗肉店四季生易火暴,多為客家人經營。觀瀾狗肉有熱菜和冷盤之分。熱菜以狗肉為主料,輔以近20種佐料烹調而成,主要有生狗肉、原煲狗肉、清蒸狗肉、紅燒狗肉、爆炒狗肉,狗肉九子,狗肉羹等;冷盤主要有狗雜、白切狗肉等。*www.odisxu.buzz*?*?

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