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酸菜有營養價值嗎?

酸菜有營養價值嗎?:很多人愛吃酸菜,酸菜對身體有好處么?

酸菜,是一種傳統的發酵蔬菜食品。其主要以白菜為原料,利用天然存在的乳酸菌等微生物進行發酵而成。酸菜最初來自東北,由于我國北方冬季時間長,鮮菜不宜貯藏,那里的人們便發明腌制酸菜的方法來延長蔬菜的保質期限。酸菜因其味道酸咸,口感爽脆,開胃解膩而深受廣大群眾的喜愛,在我們老百姓餐桌上常常作為開胃小菜或者作為調味料來制作菜肴。

酸菜的價值不在本身的營養。酸菜獨特的味道在于刺激味蕾,增進食欲,這才是酸菜的價值所在。本身沒多少營養,但是它能幫你多吃進去其他營養食物。所有和酸菜搭配的菜式,都是非常美味,酸菜魚,酸菜肥牛……

酸菜是人類食物鏈里必不可少的一環。自古以來,無論西方大餐,還是東方餐飲,酸菜扮演著極其重要的角色。法國酸青瓜,德國酸甘蘭,中國榨菜,至于日本、韓國就更多,韓國泡菜甚至成就國民經濟支柱產業。

酸菜有營養價值。酸菜本身會保持一定的營養,除了維生素損失較多,纖維素等其他營養成分還都在。但是,因為鹽的催化作用,亞硝酸成分明顯增加,多吃會對健康帶來不利影響。

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