酸菜有營養價值嗎？:很多人愛吃酸菜，酸菜對身體有好處么？
酸菜，是一種傳統的發酵蔬菜食品。其主要以白菜為原料，利用天然存在的乳酸菌等微生物進行發酵而成。酸菜最初來自東北，由于我國北方冬季時間長，鮮菜不宜貯藏，那里的人們便發明腌制酸菜的方法來延長蔬菜的保質期限。酸菜因其味道酸咸，口感爽脆，開胃解膩而深受廣大群眾的喜愛，在我們老百姓餐桌上常常作為開胃小菜或者作為調味料來制作菜肴。
酸菜的價值不在本身的營養。酸菜獨特的味道在于刺激味蕾，增進食欲，這才是酸菜的價值所在。本身沒多少營養，但是它能幫你多吃進去其他營養食物。所有和酸菜搭配的菜式，都是非常美味，酸菜魚，酸菜肥牛……
酸菜是人類食物鏈里必不可少的一環。自古以來，無論西方大餐，還是東方餐飲，酸菜扮演著極其重要的角色。法國酸青瓜，德國酸甘蘭，中國榨菜，至于日本、韓國就更多，韓國泡菜甚至成就國民經濟支柱產業。
酸菜有營養價值。酸菜本身會保持一定的營養，除了維生素損失較多，纖維素等其他營養成分還都在。但是，因為鹽的催化作用，亞硝酸成分明顯增加，多吃會對健康帶來不利影響。
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