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紅糖發糕一斤放多少糖合適?

最好不要。首先,紅糖營養成分頗高,做成發糕后,其養分保留較好,它釋放能量快,營養吸收利用率高,中醫認為它有健脾暖胃。活血散寒的效用。食而有道:每天30克左右。過量食用會影響食欲和胃腸道的消化吸收。其次,發糕的主要原料:純粘米,加糖、發粉或糕種。對于糖尿病患者,適宜吃即可www.odisxu.buzz防采集。

發糕是很多老年人和孩子都喜歡吃的一種糕點,香軟蓬松,味道十分香甜,制作發糕用到的食材一般都是玉米面粉,碳水化合物的含量少,而這時纖維的含量會比較高,所以吃這樣的發糕對我們身體健康是非常有幫助的,經常吃發糕可以促進腸胃蠕動,排除體內的毒素。好吃還不容易發胖,所以現在人們生活條件好了,反而卻越來越喜歡吃這樣的粗糧美食。

三個燒麥熱量是85卡,紅糖發糕每100克熱量是230卡,黑米粥每100克熱量是80卡,加糖的話另算。如果這是早餐的話,補充了糖分所需,也補充了碳水化合物所需。不容易發胖。

通常我們都會去蛋糕房里面購買發糕吃,金燦燦的玉米發糕,讓人看了就非常有食欲,除了玉米發糕之外,我們常吃的還有紅棗發糕和紅糖發糕。小的時候就經常吃家里人做的紅糖發糕,雖然看著有些黑乎乎的,沒有玉米發糕顏值高,但吃起來味道卻是非常香甜的,而且又香又軟,還特別蓬松

紅糖發糕(成功率百分之百!的做法 面粉稱重,加入3g泡打粉,攪拌均勻(沒有可不放)!另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化(38度以下) 200g溫熱的水加入紅、白糖,用筷子攪拌至糖完全融化,待其溫度稍

【紅糖發糕】

1.發糕蒸出來會塌陷是因為在用堿中和的時候堿用少了,所以蒸出的發糕會塌陷 2.關火后立即揭開蓋子就會塌陷 3.蒸的過程中打開鍋進去空氣了,原本孔細似針的發糕,因為吸取了大量的空氣,蒸好后空氣漏出,導致

準備食材:低筋面粉100克,紅糖25克,白砂糖15克,酵母粉3克,純牛奶,溫水。

1.面粉放入盆中 2.把紅糖掰碎放入碗中 3.加水調成紅糖糖漿 4.干酵母放入溫水中調開 5.把糖漿,酵母都放入面粉中,混合均勻 6.打入兩個雞蛋到面粉糊中 7.把面粉糊倒到鋪了屜布的蒸鍋上 8.等到發到體積變成

第1步:先把酵母粉,紅糖,白砂糖,少量的食用鹽,倒入碗中,攪拌均勻,加入適量的溫水用筷子不停攪拌,直到這些調味品完全溶解。然后把面粉倒入干凈的容器中,把這些調味品拌好的料汁倒在盤中和面粉攪拌到一起,攪拌成絮狀。

紅糖發糕的做法步驟11.先把面粉和泡打粉混合 紅糖發糕的做法步驟22.紅糖和酵母用溫水泡開 紅糖發糕的做法步驟33.再倒入盆中一起混合成糊 紅糖發糕的做法步驟44.用耐高溫的容器,里面抹上一層油后,把面糊

第2步:把牛奶倒入盆中進行和面,一邊加牛奶,一邊用筷子攪拌,直到攪拌成濃稠的糊狀。停止加牛奶,然后用筷子不停攪拌,把面糊中的小面疙瘩全部打散,攪拌至面糊變得細膩又光滑就可以了。

第3步:準備好模具,把面煳倒入模具中,倒一層面糊加上少量的紅棗或者是葡萄干。接著在道義層面活,再鋪一層鍋蓋兒,就這樣全部把面糊倒入容器中,放在蒸鍋上,蒸20分鐘左右就可以出鍋了。記得再把面糊倒入模具中之前,先刷上一層玉米油,防止粘鍋,這樣蒸好之后就比較容易脫模了。

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5個小妙招,再給大家總結一下:

1.?加少量食用鹽可以增加面的筋性。

2.?紅糖不能和面粉直接放在一起攪拌,容易成面疙瘩,需要把紅糖先稀釋之后變成紅糖水再用來和面。

3.?想讓發糕變得蓬松,不用加泡打粉,用純牛奶和面就可以實現。

4.?面煳倒入模具的時候要刷玉米油,好脫模。

5.?最多蒸20分鐘就可以出鍋,時間久了容易變得軟塌塌不好吃。

本期導讀:紅糖發糕一斤放多少糖合適?

紅糖發糕主要是有面粉、紅糖、雞蛋和酵母混合后蒸制而成的一種中式糕點。紅糖發糕有濃濃的紅糖香味,內部組織非常松軟,顏色紅潤,表面嵌入幾顆紅棗,看起來非常喜慶。

我第一次吃紅糖發糕是好幾年前在浙江金華,那時還不知道它的名字,但是第一口就讓我驚艷到了,口感柔軟,味道香甜。去年在小區門口的早餐點里也買過幾次紅糖發糕,總覺得有些不對勁,不僅紅糖味不對,口感也有些奇怪,表面好像有一次厚厚的油膜,口感非常有嚼勁,不像是純面粉做的。今年吃的紅糖發糕全是自己做的,發糕的配料簡單,只要想吃隨時都能做,比蒸饅頭包子還要簡單快速。

紅糖發糕一斤面粉加多少糖?我做的紅糖發糕,一斤面粉加了一百四十克的紅糖,我個人感覺甜度剛剛好。因為發糕不同饅頭,發糕的生胚狀態是濃稠的糊狀,后期蓬松程度也比饅頭大,所以紅糖的用量要稍微多一些。當然,最主要的還是根據個人口感來添加,喜歡甜的就多加一些,口感清淡的就少加一點。

紅糖發糕具體的制作方法如下:

食材:面粉500克、紅糖140克、水330克、雞蛋2個、酵母5克、泡打粉3克、紅棗適量

步驟一:把清水和紅糖一起倒入小奶鍋里加熱至紅糖完全融化,關火后把紅糖水晾至三十五度左右,倒入酵母粉,靜置兩分鐘后用筷子攪拌均勻。

步驟二:把泡打粉倒入面粉中攪拌均勻,然后一次性倒入紅糖酵母水,簡單的攪拌后打入兩個正常大小的雞蛋,用筷子繼續攪拌,直到成為無面粉顆粒的不輕易流動的糊狀,給容器蓋上蓋子,放到溫暖的地方發酵。

步驟三:等面糊體積增大兩倍左右,面糊表面出現很多小氣孔,第一次發酵就完成了。把面糊重新攪拌一下,讓發酵產生時產生的氣孔完全消失。

步驟四:準備一個模具或不銹鋼盆,將底部和周邊刷一層玉米油,然后倒入五分滿的面糊,表面用硅膠鏟抹平,再進行二次發酵。

步驟五:把紅棗洗凈對半切開,去掉棗核。面糊體積達到模具的七分滿時把紅棗擺在面糊表面。蒸鍋中注入足量的清水,把裝有面糊的模具放入蒸鍋中,冷水上鍋蒸二十五分鐘左右,關火后燜三分鐘即可出鍋取出。

發糕加泡打粉的好處

泡打粉是一種復合蓬松劑,比酵母有更好的蓬松效果。制作紅糖發糕,加入適量的泡打粉,面糊在遇熱后會釋放出更多的氣體,蒸出來的發糕會更加松軟。購買時一定要選擇無鋁泡打粉,無鋁泡打粉較普通的泡打粉有更好的安全性,適量的添加和食用,不會對身體健康造成負擔。

關火后不要立即開鍋,發糕和饅頭一樣都是發面食品,如果關火后立即開鍋,鍋內外溫差較大,會導致發糕塌陷。

如何驗證發糕是否蒸熟了?發糕是整體蒸制的,所以蒸制的時間要比蒸饅頭時間長一些,如果拿不準發糕是否蒸熟了,可以把一根筷子插入發糕中,拔出來的筷子上有稀面糊就說明沒熟,相反,就是熟了。

小結:市面上的紅糖種類繁多,古法紅糖、手工紅糖、老紅糖、赤砂糖等等,不同品牌的紅糖,色澤有些不同,甜度也不一樣,所以添加要適量。五百克的面粉調出來的面糊最好分兩個模具裝,每個模具裝到半分滿即可,不然蒸制的過程發糕蓬松起來會頂到鍋蓋或烤箱頂部。

我是楚香村,希望我的回答可以幫到您!

大家好,我是希媽廚房,很高興回答這個問題:

紅糖發糕是一款用面粉加紅糖加酵母或者泡打粉制作而成的中式糕點,因為紅糖的特殊香味,還有發糕的柔軟口感而深受大眾喜愛,在我國,南方人一般比較愛吃,可以說,發糕其實是饅頭的一種變體,因為它們都沒有餡料,只是饅頭和面時水分更少,吃起來更有嚼勁,而發糕和面時水分多,吃起來更柔軟。

紅糖發糕一斤放多少糖合適?

紅糖發糕一斤面粉應該放多少紅糖合適,其實這個沒有固定的標準,看個人喜好的,喜歡吃甜的就多放一點,不喜歡吃甜的就少放一點,而且每個人對甜的感覺都不同,就我個人口感而言,100克面粉放35克紅糖就可以了,這個口感甜度適中,不會太甜也不會太淡。

紅糖的量對發糕的成品有很大的影響,發糕的顏色、口感都受紅糖的影響,如果紅糖放得多,顏色就深,如果放得少,發糕的顏色就淺。

此外,具體做紅糖發糕時應該放多少紅糖,需要考慮的因素還很多,因為做紅糖發糕有泡打粉版本,還有酵母粉版本,這兩者對紅糖的*量不同,因為發酵會受到糖分的影響,而泡打粉版本的不會受糖分影響,具體是怎么樣的呢?

不同版本的紅糖發糕,紅糖該怎么用?

發糕既可以用泡打粉做,也可以用酵母發酵來制作,這兩種不同的方式,效果不同,需要放的紅糖的量也有差別。

首先,用泡打粉制作紅糖發糕,泡打粉是屬于化學發酵的方式,制作時間短,對于紅糖的量沒有什么*,根據喜好添加就可以了,泡打粉版本的發糕制作出來沒有面食天然的香味,而且添加劑也比較多。

然后,用酵母粉制作發糕,用酵母發酵發糕更具有香味,但是用酵母發酵發糕,時間更長,而且加多少紅糖對發酵效果有影響,因為發酵如果處于高糖的環境中,就會受到影響,雖然面糊看起來發酵好了,但是你會發現,蒸出來的發糕會粘牙,這就是因為糖加太多的原因,所以,想要制作紅糖發糕,如果紅糖重量超過了面粉重量的1/10,用耐高糖的酵母發酵,更容易發到位。

下面具體介紹一下,酵母版本的紅糖發糕應該如何制作,應該加多少紅糖合適:

紅糖發糕制作方法:

很多人愛吃發糕,但是制作起來總是失敗,要么就是塌陷,要么就粘牙,要么太甜,要么不夠甜,其實,失敗的原因無非就是三個關鍵因素:水量、酵母、紅糖,制作紅糖發糕,水量不要太多了,比做包子時的面團稍微多點水就行,一般100克面粉放80克到100克的水,放35克紅糖就可以了,這個水量范圍內調成的面糊是非常粘稠、非常粘手、不會輕易流動的,這樣的面糊蒸出來的發糕才不會塌陷,也不會粘牙,掌握好了水量,其他就是酵母和紅糖了,一起來看看配方和做法吧:

【所需食材】:

普通面粉200克、雞蛋1個

【所需配料】:

紅糖70克、耐高糖酵母3克、熱水130克、紅棗3顆

【制作過程】:

第一步:先用熱水把紅糖融化,等紅糖水冷卻到40度左右時,加入一個雞蛋打散,加入3克酵母粉,攪拌均勻。(--酵母粉先放紅糖水中攪拌均勻,直接加到面粉中酵母活性沒那么高。)

第二步:把200克左右的普通面粉倒入紅糖水中,用筷子攪拌,讓面粉和紅糖水混合均勻至沒有干粉,沒有面疙瘩的狀態,攪拌好的面糊非常粘稠,不會太流動(這一點非常重要)。

第三步:調好的面糊蓋蓋發酵1小時左右,如果是冬天,最好放入有發酵功能的烤箱,在30度左右的環境中發酵,沒有烤箱的,可以把面盆放入45度左右的溫水中,隔水發酵。

第四步:如果發酵非常到位,紅糖面糊就不用二次醒發了,如果天氣冷,覺得發酵時間不夠,可以把面糊排氣,然后倒入紙杯模具中(七八分滿即可),進行20分鐘的二次醒發,也可以直接用大型的模具蒸,蒸好之后再切,這個就看個人的選擇了。

第五步:二次醒發后,冷水上鍋蒸20分鐘,關火后燜3分鐘再揭鍋蓋,以免發糕塌陷回縮。

成品:很Q彈的發糕,帶著棗香和紅糖的香味,香甜松軟,四個字:百吃不厭。

紅糖發糕技術總結:

(1)紅糖發糕可以用中筋面粉也就是普通面粉制作,也可以用低筋面粉制作,這兩者的區別就是,中筋面粉做的發糕有微微的嚼勁,而低筋面粉的口感更松軟。

(2)紅糖跟白糖不同,它非常容易結塊,一定要用熱水先把紅糖融化開,晾至35度左右跟體溫差不多的溫度,才可以跟高糖酵母混合。

(3)為什么要加雞蛋?很多面條制作都會加雞蛋,目的是為了讓面條更勁道,紅糖發糕加雞蛋也是如此,可以讓發糕更Q彈,如果不喜歡的,可以把雞蛋換成等量的水。

以上就是希媽關于紅糖發糕一斤面粉放多少糖合適的回答,我一般100克面粉放35克紅糖,用的是耐高糖的酵母,甜度適中,發酵效果很好,再掌握好水量,不會出現粘牙等諸多問題,大家可以按照這個方法去試試。

我是希媽,一個喜愛制作小吃、甜點等家常美食的全職媽媽,喜歡嘗試美食新做法,會每天分享家常美食做法,感興趣的可以點擊關注希媽廚房,如果您有任何問題可以在下方留言,感謝您的觀看。

紅糖發糕

準備材料:

中筋面粉 500克

紅糖粉 150克

熱開水 350克

雞蛋 2個

發酵粉 6克

紅棗 10個

1,用大盆紅糖粉泡在開水里化開,晾至37度左右。

2,打入雞蛋,加入發酵粉,攪拌均勻,再倒面粉進去,攪拌至沒有干面粉,不要一個方向打圈,可以不同方向攪。

3,保鮮膜包住密封發酵,膨脹至2~2.5倍大

3,把面糊倒進模具里,攪和一下,這叫排氣,紅棗去核,切邊,放上去點綴。放好之后繼續密封發酵半個小時。

4,冷水上鍋,水開后蒸30分鐘,時間到后不要開鍋蓋,繼續悶3~5分鐘。開鍋蓋的時候不要滴水到發糕上。

紅糖發糕用料:紅糖 180克,水 600克,酵母 5克,面粉 470克1.水和紅糖一起放在鍋里煮成紅糖水。紅糖要完全融化;2.酵母用不燙手的溫水(大概40毫升溫水)化開成酵母液備用;3.紅糖水煮好晾20分鐘。分三次把面粉倒進去,加酵母液拌勻。面粉不需要過篩;4.拌好的面糊會開始冒小泡泡說明開始發酵了。用保鮮膜封上。在溫暖的地方發酵60~90分鐘;5.模具里抹上油。倒上發酵好的面糊。大火燒開后蒸20~25分鐘即可內容來自www.odisxu.buzz請勿采集。

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