首頁 > 知識庫 > 正文

注水牛肉鑒別方法有哪些?

很多人都不會鑒別牛肉,一旦買到了注水肉,一定會火冒三丈的。e68a84e8a2ad3231313335323631343130323136353331333431373839注水牛肉吃起來很不新鮮,還有可能含有其他不健康的成分,比如防腐劑。不知道你有沒有發現一個很奇怪的現象,那就是市場上某些牛肉看起來被撒上了水一樣,實際上就是注水牛肉,看到這種最好不要買了。如果你發現這種牛肉看起來非常干燥,摸上去皺巴巴的,通常是長時間注水的牛肉。因為注水這種行為是會破壞牛肉細胞中的水分平衡,因此很容易干燥起皺。注水牛肉幾乎不可能做到均勻注水,因此有些牛肉的顏色是有一些差距的。如果你仔細觀察,就會發現這種牛肉時而淺薄時而深刻。最好用手機的“手電筒”功能拍照看看,可以輕易看到一些瑕疵。很多人購買牛肉之前,喜歡用手背的位置來接觸,如果你發現特別潮濕的話,最好不要購買。因為這種通常是注水牛肉,水分已經泄露了出來,但是與普通牛肉的潮濕是完全不同的,不是特別濕潤的。一些牛肉不僅含有大量的水分,摸起來也是特別粘手,這也是不建議購買的。因為這是放的時間太長了,肉質都壞了,可以用鼻子聞一聞,會有一股酸味兒。如果不介意的話,可以帶一些小道具,比如紙巾。當你買牛肉的時候,可以將紙巾放在牛肉的上面,如果弄濕了,不用擔心這是很正常的。如果被浸泡了,那么這有可能是注水牛肉,通過看牛肉的外觀來分辨,如果外表干癟癟的那就可能是注水的,沒有注水的牛肉顏色粉嫩紅艷艷的,用手摸有點粘手的敢接,觸摸特別潮濕的牛肉,這意味著牛肉充滿了水,根據牛肉的色澤就能判斷出來是否牛肉注水了www.odisxu.buzz防采集。

注水牛肉鑒別方法:①牛肉注水以后,單從外觀上看,反而有鮮嫩的感覺,但仔細觀察,就會發現有水分冒出。②用衛生紙進行測試。注水牛肉5秒鐘就能讓衛生紙濕透,沒有注水的牛肉則不會。

牛肉纖維組織粗,注水后的牛肉像洗過一樣。牛肉注水后,肉纖維更顯粗糙,暴露纖維明顯;因為注水,使牛肉有鮮嫩感,但仔細觀察肉面,常有水份滲出;用手摸肉,不粘手,濕感重;用干紙貼在牛肉表面,紙很快被濕透。而正常牛肉手不粘手,紙貼不透濕。

健康來牛肉和注水牛肉有較大自區別,不少市民一般bai不易辨du別。一般情zhi況下,健康牛肉的肌dao肉有光澤、深紅、色澤均勻、脂肪潔白或淡黃色;外表微干,新切面稍濕潤;指壓后的凹陷能復原;具有鮮牛肉的正常氣味;用手觸摸彈性好,有油油的粘性.買牛肉最好去超市,而且注意不要選到注水牛肉哦!!鑒別注水肉可是有小竅門呢:一是用手背感覺,沒有注水的牛肉會粘手,而注過水的牛肉就不會有粘手的感覺;二是用衛生紙進行測試,注水牛肉5秒鐘就能讓衛生紙濕透,干牛肉則不會。牛肉注水以后單從外觀上看,反而有鮮嫩的感覺,更加好看,但仔細觀察,就會發現牛肉的上面會有水分冒出,用手摸會感覺手掌上有較多水分,用干紙貼上去,紙很快就會濕透。觀察注水后的牛肉很濕潤,肌肉表面有水淋的亮光,血管周圍出現半透明的紅色膠浸濕,肌肉間結締組織呈透明紅色膠凍狀。橫切面可見到淡紅色的肌肉,如果是凍結后的牛肉,切面上能見到大小不等結晶晶粒,這種晶粒是注入的水凍結成的冰,嚴重時會造成肌肉纖維斷裂。拿紙鑒定拿一張紙巾放到牛肉上擠壓一下,如果是注過水的牛肉,紙巾會迅速被水浸濕,用火點不可燃燒;如果是沒有注過水的新鮮牛肉,紙巾會由于上肉上的牛油而很容易被點燃,牛肉纖維組織來粗,注水后的牛肉像洗源過一樣。牛肉注水2113后,5261肉纖維更顯粗糙,暴露纖維明顯4102;因為注水,1653使牛肉有鮮嫩感,但仔細觀察肉面,常有水份滲出;用手摸肉,不粘手,濕感重;用干紙貼在牛肉表面,紙很快被濕透。而正常牛肉手不粘手,紙貼不透濕內容來自www.odisxu.buzz請勿采集。

聲明:本網內容旨在傳播知識僅供參考,不代表本網贊同其觀點,文字及圖片版權歸原網站所有。

你可能還關注
熱門推薦
今日推薦 更多
2019四肖免费期期准一 闲来麻将创建亲友圈 幸运宝藏刮刮乐图片 福建11选5技巧 浙江快乐12遗漏 全民欢乐捕鱼礼包兑换码领取 时时开奖直播软件下载 中国竞彩网计算器胜平负 宁夏11选5预测结果 以太坊矿机什么意思 美人捕鱼教程 淮滨棋牌麻将下载 3月14双色球号码查询 网上河内5分彩金尊平台 新浪竞彩足球比分直 nba比分预测专家 快乐十分胆拖价格表