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用玉米面做米豆腐可以嗎?

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米豆腐是湘西土家族的著名小吃,它是用大米浸泡后加水磨成米漿,然后加堿熬制、冷卻,形成塊狀“豆腐”即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出,盛入容器后,將切好的大頭菜、酥黃豆、酥花生、蔥花等不同佐料與湯汁放于米豆腐上即可。

再見米豆腐,發現米豆腐在這里被重新梳妝,重新定制了。

如果是在關中,米豆腐叫“漿水魚魚”,曰魚非魚也,因形似蝌蚪,老陜當地土話也叫做“*骨斗”“客蟆姑的”,意思是小蝌蚪,又因其在制做過程中要攪成一團,也有在陜南的一些地方叫“攪團”。一般魚魚有兩種:一種是白色的(用米漿或面粉做的),一種是*的(用玉米面做的)。

涼水加白礬將面粉搓成硬團,后以涼水和成粉糊,使其有韌性。鍋水開沸,粉糊徐徐倒入,攪,使勁攪,不停的攪,攪至粉糊熟透,小火,以木勺著底再攪,鍋離火,取漏勺,盛之下漏涼水盆內;“魚”,則生動也。漏勺先為葫蘆瓢作,火筷烙漏眼;后為瓦制;現多為鋁制品。

玉米面燒熟后粘成一團,可熱吃也可放涼吃。熱吃時夾成一塊一塊放在予先調制好的漿水湯里。玉米面團經過漿水湯的浸泡,味道清爽適口,十分好吃。做成攪團后可不吃攪團,而改成漿水魚魚。

攪團做好后,趁熱倒進一特制的漏斗盆里,鍋里或盆里提前防好清水。此時必須是二人操作,一人端盆,一人用勺子使勁擠壓漏盆里的攪團,攪團順漏斗擠壓出來,就變成了一個個小蝌蚪、小魚魚。然后再把這些魚魚撈在碗里澆上提前配置好的漿水湯,味道十分鮮美,且清涼可口。夏天可涼吃,冬天也可熱吃,也可以像拌涼菜一樣,加入鹽、雞精、生抽、油潑辣子、醋、搗碎的大蒜,吃起來冰涼、酸辣、回味無窮。

米豆腐是湘西土家族的著名小吃,它是用大米浸泡后加32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333361303061水磨成米漿,然后加堿熬制、冷卻,形成塊狀“豆腐”即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出,盛入容器后,將切好的大頭菜、酥黃豆、酥花生、蔥花等不同佐料與湯汁放于米豆腐上即可。再見米豆腐,發現米豆腐在這里被重新梳妝,重新定制了。如果是在關中,米豆腐叫“漿水魚魚”,曰魚非魚也,因形似蝌蚪,老陜當地土話也叫做“蛤蟆骨斗”“客蟆姑的”,意思是小蝌蚪,又因其在制做過程中要攪成一團,也有在陜南的一些地方叫“攪團”。一般魚魚有兩種:一種是白色的(用米漿或面粉做的),一種是黃色的(用玉米面做的)。涼水加白礬將面粉搓成硬團,后以涼水和成粉糊,使其有韌性。鍋水開沸,粉糊徐徐倒入,攪,使勁攪,不停的攪,攪至粉糊熟透,小火,以木勺著底再攪,鍋離火,取漏勺,盛之下漏涼水盆內;“魚”,則生動也。漏勺先為葫蘆瓢作,火筷烙漏眼;后為瓦制;現多為鋁制品。玉米面燒熟后粘成一團,可熱吃也可放涼吃。熱吃時夾成一塊一塊放在予先調制好的漿水湯里。玉米面團經過漿水湯的浸泡,味道清爽適口,十分好吃。做成攪團后可不吃攪團,而改成漿水魚魚。攪團做好后,趁熱倒進一特制的漏斗盆里,鍋里或盆里提前防好清水。此時必須是二人操作,一人端盆,一人用勺子使勁擠壓漏盆里的攪團,攪團順漏斗擠壓出來,就變成了一個個小蝌蚪、小魚魚。然后再把這些魚魚撈在碗里澆上提前配置好的漿水湯,味道十分鮮美,且清涼可口。夏天可涼吃,冬天也可熱吃,也可以像拌涼菜一樣,加入鹽、雞精、生抽、油潑辣子、醋、搗碎的大蒜,吃起來冰涼、酸辣、回味無窮。本回答被網友采納內容來自www.odisxu.buzz請勿采集。

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