首頁 > 知識庫 > 正文

燒烤用的飄香醬哪里能買到?

  脆皮燒烤重點是要掌握好調料配方,烤制等兩個重要點,其它易學會。下面介紹幾類做法,如下:  一、 選料  凡無病無毒無腐爛,顏色新鮮的豬,牛,羊,雞,鵝,蛙,菜,水果,等各類食品都能用此法腌泡烤制。,  二、配方  1、肉串類: 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。  配方1:鮮疆羊肉串料(武漢產)1.5包,味精(鮮度在99%,以下全用此鮮度)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包(武漢產),姜、香蔥(剁細)各40克,白糖7克,肉松粉25克,紅薯淀粉250克。  將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻,腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤  配方2:十三香100克,味精(鮮度99%)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包,生姜香蔥各40克,白糖7克,松肉粉25克,紅暑淀粉250克。  將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻,腌泡到15分鐘既可串成串待烤。  注意:以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落,不流水為宜。有水流出就稀了,不易保持風味,干了耗油,應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。  兩種配方任你選用,調串出食品幾十上千個。  2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下:  5公斤食品需要加入:麻辣臭干料(武漢產)2包,精鹽60克,味精90克,特鮮1號1包,生姜、香蔥(剁細)名30克,松肉粉20克,白糖7克,紅署淀粉150克  將上述原料和5公斤食品充分攔勻,腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時干燥、料沾不上,應適當加水,讓其調料完全沾在肉食上面,不宜過稀。這些都是生料烤制。  3、雞、鴨、鵝爪類多個品種,配方為:  5公斤食品洗凈后放入鍋中,加水淹沒為止,放入精鹽110克,生姜(拍破)80克,味精100克,香蔥鮮頭50克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用簽一穿即破時可撈出冷后,每串穿2個待烤。  4、魚類:各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種的配方為:  5公斤鮮魚所加入的原料:十三香100克,精鹽60克,白糖90克,味精80克,特鮮1號1包,生姜、香蔥(剁細)各40克,飄香醬60克(調制見后),紅薯粉150克。  將上述原料和鮮魚充分拌勻,干濕掌握與肉串相同,腌泡30分鐘后穿串待烤。  特別提醒:為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法,烤出特別風味來,我部特將“香辛窖水”浸泡法改為香料直接腌泡法,目的是擔心你用“香辛窖水”時濃度掌握不好而 口味。  本工藝中某些復合成品香料已包含有些香料中藥材。  5、排骨類:所有動物排骨都按以下配方調制:5公斤鮮排骨,加入十三香110克,五香粉20克,精鹽36克,松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號1包,生姜、香蔥(剁細)各40克,紅薯淀粉150克。  上述原料和排骨拌均勻后腌脆20分鐘穿串待烤。  6、蔬菜類:南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為:  紅薯淀粉500克、精鹽1500克、味精(細粉)400克,特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克,將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用。  烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上,再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上,每串放1克左右,每邊放0.5克,在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嘗,根據當地人口味再增減香粉量。 答案補充   簡單做法:  把生抽,放到已經熱好的鍋子里。  待它熱了的時候,把勾芡汁(就是生粉加水)放進鍋子里。  然后加一點糖,換中火。用筷子順時針攪,等到濃稠后,就可以食用了!  味道還不錯哦!  自制燒烤醬  1、胡蘿卜醬:胡蘿卜泥加少許醬油,雞湯,鹽,檸檬汁,味精調制稠度適中即可。  2、豆醬:熟豆醬加料酒,糖,檸檬汁,姜末調制。  3、番茄醬:番茄沙司加辣椒油,醬油,鹽,雞湯調制。  4、甜面: 甜面醬加辣椒油,醬油,白糖,檸檬汁調制www.odisxu.buzz防采集。

飄香醬的制作 飄香醬的制作; 配料:泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克特鮮1號1包、雞精100克、白糖20克、精鹽40克。先將泡椒剁細,大蒜搗爛。用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜細未、花椒粉、特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。把菜油燒到八成熟后放入泡椒細末炸香,然后放入瓷器調好的料中,蓋上蓋子,讓其冷卻后再嘗一下,如果咸了。適當加點白糖味精,淡了加點鹽即成飄香醬。

柱侯醬500克 鹽焗粉100克   耗油300克   生抽 味精 白糖 鹽 少許 倒在一起調勻備用辣醬加入辣醬 蒜蓉辣醬  50克 即可

燒烤醬有兩種用62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333366306565途:一是燒烤時刷在上面作調料使用,二是用作蘸料。這兩種醬可以是不同的口味,也可以通用既作刷料又作蘸料,看個人喜好和口味了。幾種燒烤醬的做法:一、家常做法一1、配料:泡椒500克,芝麻醬150克,花生醬200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鮮1號1包,雞精100克,白糖20克,精鹽40克.2、先將泡椒剁細,大蒜瓣剝皮搗爛.3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉,特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻.4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香,然后倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子,讓冷卻后再嘗一下,如果咸了,適當放點白糖味精,淡了加點鹽即成飄香醬.二、家常做法二用料 番茄醬 2勺 醬油 2勺 可樂 4勺 燒烤醬的做法 番茄醬:醬油:可樂=1:1:2入鍋小火煮,煮到稍微粘稠就可以端出上桌,可用來蘸著吃。如果想烤牛排或者雞翅刷在上面烤制的話,就可以不用加熱了,直接刷在想烤制的東西上面,可以邊烤邊刷,多刷幾次就入味了。小貼士比例其實完全可根據個人喜好調配的。如果喜歡咸口的可以增加醬油的放入量,如果您喜歡甜口的可以添加一些可樂在里面,如果喜歡酸的口味你可以多放番茄醬。三、其它簡單的做法1、胡蘿卜醬——胡蘿卜泥加少許醬油,雞湯,鹽,檸檬汁,味精調制稠度適中即可。2、豆醬——熟豆醬加料酒,糖,檸檬汁,姜末調制。3、番茄醬——番茄沙司加辣椒油,醬油,鹽,雞湯調制。4、甜面醬——甜面醬加辣椒油,醬油,白糖,檸檬汁調制。5、烤肉醬——醬油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。6、麻辣醬——檸檬汁1/4杯,番茄醬2大茶匙,辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙,蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。7、酸梅醬——酸梅3顆,酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。8、蘋果醬——蘋果1只(去核,打成醬狀),蘋果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末醬1/2茶匙,蜂蜜、洋蔥各1茶匙,鹽、胡椒適量。9、五味醬——醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄醬3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。10、蒜泥醬——蒜泥2茶匙,醬油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,細砂糖1茶匙,胡椒粉適量內容來自www.odisxu.buzz請勿采集。

聲明:本網內容旨在傳播知識僅供參考,不代表本網贊同其觀點,文字及圖片版權歸原網站所有。

你可能還關注
熱門推薦
今日推薦 更多
2019四肖免费期期准一 (^ω^)MG水果vs糖果投注 浙江快乐彩票开奖给果 2018年65期平特王日报 (-^O^-)MG金字塔的财富彩金 福彩快3开奖号码规律 站长网赚论坛 (^ω^)MG艺伎故事援彩金 (^ω^)MG暗恋官网 上海快三走势图分布图 (*^▽^*)MG篮球巨星闯关 2020最新购彩app平台 福建体彩25选5 广东26选5好彩2 湖北快3预测 彩票平台哪个稳定靠谱 大公报